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制作千亿体育中的酒曲是怎么来的

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制作千亿体育中的酒曲是怎么来的

发布日期:2020-09-13 作者: 点击:

酒曲的起源已不可考,关于酒曲的早期文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。旺千亿国际手机官网app国际小编详细为大家介绍:

酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。


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酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎。

接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵。随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度,曲坯的水分会逐渐蒸发,在曲坯八成干的时候,将其放到阴凉通风处,使其自然风干,这样千亿体育酒曲就做好了。

做好的千亿体育酒曲,用的时候只要掰下部分,杵成粉末即可,然后按照千亿体育的做法来酿制千亿体育就可以了。有条件自己做千亿体育酒曲的朋友不凡试一试,可以在家自己全程体验酿制糯千亿体育的过程。

由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

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